لطلبات دراسات الجدوي
تواصل معي عبر الواتساب من هنا

الأربعاء، 7 يونيو 2017

الرئيسية الفرق بين زيت النخيل وزيت الأولين ,Palm oil and palm olien

الفرق بين زيت النخيل وزيت الأولين ,Palm oil and palm olien

السلام عليكم الاخوة زوار ومتابعي المدونة 

كثيرا ما يختلط الامر علي من يحدثني بخصوص اسعار زيوت النخيل من ماليزيا ,واحببت ان انوه علي بعض الامور التي تخص الزيوت من ماليزيا .
الفرق بين زيت النخيل وزيت الاولين :
النوعين من شجرة واحدة ولكن تختلف بعض الخواص الكيمائية بين النوعين في ظروف  درجة حرارة الغرفة .

زيت النخيل ,palm oil:

يستخرج من شجرة  بذور شجرة النخيل ,وهي مختلفة عن الثمار الموجودة في مصر ,حيث اسمها العلمي Elaeis guineensis (راجع هذه المقالة من هنا علي ويكبيديا )وتستخرج عن الضغط الميكانيكي او العصر الميكانيكي كما يطلق عليه,ويكون علي الصورة الاولية للزيوت ,او غير مكرر .لون زيت النخيل الغير مكرر مائل الي اللون البرتقالي الغامق نتيجة لاصباغ الكاروتين العالية في الزيت ,ويكون مائل الي الحالة نصف السائلة والصلبة معا في درجة حرارة الغرفة العادية ويستخدم بصورة واسعة في تصنيع المارجرين والشورتنج .

زيت الاولين palm olien oil:

عندما يتم تكرير زيت النخيل بصورته الاولي بعد العصر الميكانيكي, ينقسم منتجات التكرير الي زيت الاولين والستيرين ,وزيت الاولين يكون في الحالة السائلة في درجة حرارة الغرفة ,ولديه مقاومة عالية للحرارة  والتكسير اثناء عملية القلي  مما يساهم في اطالة العمر الافتراضي للمنتجات التي يتم القلي فيها .
دومتم في امان الله 
موقعي الجديد magdyhassan.com


هناك 12 تعليقًا:

  1. باش مهنس مجدي اقدر اسألك بخصوص صناعة الشوكولاتة ؟

    ردحذف
  2. السلام عليكم ازاي حضرتك يااساذ مجدي
    زيت الاولين كام درجه وانهي جرده اللي بتجمد وشكراا مقدما

    ردحذف
    الردود
    1. زيت الاولين معروف بثلاث درجات تجاريا
      Palm olien CP 10
      Palm olien CP8
      Palm olien CP6
      جميع انواع السوائل لها درجة تجمد ودرجة غليان
      زيت الاولين بيعرف بنقطة تجمد اعلي من زيت الاخري مثل زيت الصويا وعباد الشمس والذرة
      CP تعني Cloud point او نقطة التغييم او (الشبورة بالمصري) ,وهي درجة الحرارة التي يبدا عنده الزيت في التبلور (كتل شبيه بالسمن في الزيت) بغض النظر عن ثبات الزيت في خواص للتغير مع درجة الحرارة.
      - كل زيت مكتوب بجانبه رقم هو النقطة المقصودة للتبلور.
      تحياتي

      حذف
  3. السلام عليكم
    ازي حضرتك يا دكتور
    يعني لما اجي اختار واعمل تقيم للجوده وعاوز زيت مثلا ميتبخرش بسرعة او جودته عالية
    بختار الرقم الاعلي او الاصغر

    ردحذف
  4. ياريت ان حضرتك تفيدنا بالدرجات التجاريه لزيت العباد وايهم الاعلى والأقل ولكم جزيل الشكر

    ردحذف
    الردود
    1. وعليكم السلام
      زيت العباد لايوجد بها درجات ( تجارية ) مثل زيت الاولين
      اما درجات ا الاخري حسب مرحلة الانتاج:
      خام
      نصف مكرر
      مكرر
      مكرر عالي الاوليك

      حذف
  5. يعني لما اختار أيها أفضل للجودة cp 6 or cp8 or cp10

    ردحذف
    الردود
    1. ايهما افضل للجودة مش هتكون محدده ، هتستخدمه في ايه هو اللي هيحدد لان التقسيم ده ملهوش علاقة بجودة كويسة اولا ، كما ذكرت لحضرتك التقسيم له علاقة بدجة الحرارة وايضا الاستخدام
      الشائع في مصر الانواع الثلاثة الاتية ( وكلهم كويسين )
      RBD palm olein
      RBD CP 10 palm olein شائع جدا في مصر والاغلب اللي موجود في السوق من النوع ده، ويستخدم للمطاعم واغراض القلي الكثيف نظرا لثباته في درجة الحرارة ودرجة حرارة تبخر اعلي من عباد الشمس والصويا.
      - RBD CP 8 معروف لي مصر السوبر اولين وده مخصص ايضا للحلويات والمنتجات المخصصة لكلاس A زي الفنادق وايضا في مطاعم بتشتريه ، بيكون مضاف عليه مضادات اكسدة وفيتامنات وبعض الاضافات الاخري وبيكون اعلي شوية في السعر بمقدر ١٠ دولار متوسط .
      ااخلاصة الفرق في الاستخدام

      حذف
  6. السلام عليكم انا عاوز اعمل خط إنتاج زيت صغير بس مش عارف اجيب الزين الخليط

    ردحذف
  7. السلام عليكم د/مجدى ممكن اعرف طن الزيت الصويا يطلع كام عبوه ٨٠٠جرام شكراً

    ردحذف
    الردود
    1. وعليكم السلام
      اذا كنت تقصد ان العبوة الصافي بها هو ٨٠٠ جرام تكون الحسبة كالتالي :
      ١٠٠٠ كيلوجرام/ 0.80 = 1250 عبوة للطن من فئة ٨٠٠ جرام.
      اما اذا كنت تقصد ٨٠٠ ملي (حجم) سيكون حساب الوزن الصافي اولا ثم قسمة ١٠٠٠ علي الناتج يعطيك عدد العبوات لكل طن .

      حذف

يشرفنا وجود في المدونة , يمكنك ارسال ايميل مباشرة هنا
studies@magdyhassan.com
او التواصل عبر الواتساب
00201112807976
تحياتي

ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.

جميع العروض الاسعار المعلنة هنا والتي تحمل رقم هاتف 01112807976 هي مسؤلية م مجدي حسن ,اما العروض فه. يتم التشغيل بواسطة Blogger.