الفرق بين زيت النخيل وزيت الأولين ,Palm oil and palm olien

السلام عليكم الاخوة زوار ومتابعي المدونة 

كثيرا ما يختلط الامر علي من يحدثني بخصوص اسعار زيوت النخيل من ماليزيا ,واحببت ان انوه علي بعض الامور التي تخص الزيوت من ماليزيا .
الفرق بين زيت النخيل وزيت الاولين :
النوعين من شجرة واحدة ولكن تختلف بعض الخواص الكيمائية بين النوعين في ظروف  درجة حرارة الغرفة .

زيت النخيل ,palm oil:

يستخرج من شجرة  بذور شجرة النخيل ,وهي مختلفة عن الثمار الموجودة في مصر ,حيث اسمها العلمي Elaeis guineensis (راجع هذه المقالة من هنا علي ويكبيديا )وتستخرج عن الضغط الميكانيكي او العصر الميكانيكي كما يطلق عليه,ويكون علي الصورة الاولية للزيوت ,او غير مكرر .لون زيت النخيل الغير مكرر مائل الي اللون البرتقالي الغامق نتيجة لاصباغ الكاروتين العالية في الزيت ,ويكون مائل الي الحالة نصف السائلة والصلبة معا في درجة حرارة الغرفة العادية ويستخدم بصورة واسعة في تصنيع المارجرين والشورتنج .

زيت الاولين palm olien oil:

عندما يتم تكرير زيت النخيل بصورته الاولي بعد العصر الميكانيكي, ينقسم منتجات التكرير الي زيت الاولين والستيرين ,وزيت الاولين يكون في الحالة السائلة في درجة حرارة الغرفة ,ولديه مقاومة عالية للحرارة  والتكسير اثناء عملية القلي  مما يساهم في اطالة العمر الافتراضي للمنتجات التي يتم القلي فيها .

دومتم في امان الله 

م مجدي حسن 

موقعي الجديد magdyhassan.com