الأربعاء، 7 يونيو 2017

الرئيسية الفرق بين زيت النخيل وزيت الأولين ,Palm oil and palm olien

الفرق بين زيت النخيل وزيت الأولين ,Palm oil and palm olien

السلام عليكم الاخوة زوار ومتابعي المدونة 

كثيرا ما يختلط الامر علي من يحدثني بخصوص اسعار زيوت النخيل من ماليزيا ,واحببت ان انوه علي بعض الامور التي تخص الزيوت من ماليزيا .
الفرق بين زيت النخيل وزيت الاولين :
النوعين من شجرة واحدة ولكن تختلف بعض الخواص الكيمائية بين النوعين في ظروف  درجة حرارة الغرفة .

زيت النخيل ,palm oil:

يستخرج من شجرة  بذور شجرة النخيل ,وهي مختلفة عن الثمار الموجودة في مصر ,حيث اسمها العلمي Elaeis guineensis (راجع هذه المقالة من هنا علي ويكبيديا )وتستخرج عن الضغط الميكانيكي او العصر الميكانيكي كما يطلق عليه,ويكون علي الصورة الاولية للزيوت ,او غير مكرر .لون زيت النخيل الغير مكرر مائل الي اللون البرتقالي الغامق نتيجة لاصباغ الكاروتين العالية في الزيت ,ويكون مائل الي الحالة نصف السائلة والصلبة معا في درجة حرارة الغرفة العادية ويستخدم بصورة واسعة في تصنيع المارجرين والشورتنج .

زيت الاولين palm olien oil:

عندما يتم تكرير زيت النخيل بصورته الاولي بعد العصر الميكانيكي, ينقسم منتجات التكرير الي زيت الاولين والستيرين ,وزيت الاولين يكون في الحالة السائلة في درجة حرارة الغرفة ,ولديه مقاومة عالية للحرارة  والتكسير اثناء عملية القلي  مما يساهم في اطالة العمر الافتراضي للمنتجات التي يتم القلي فيها .
دومتم في امان الله 
موقعي الجديد magdyhassan.com


هناك 5 تعليقات:

  1. باش مهنس مجدي اقدر اسألك بخصوص صناعة الشوكولاتة ؟

    ردحذف
  2. السلام عليكم ازاي حضرتك يااساذ مجدي
    زيت الاولين كام درجه وانهي جرده اللي بتجمد وشكراا مقدما

    ردحذف
    الردود
    1. زيت الاولين معروف بثلاث درجات تجاريا
      Palm olien CP 10
      Palm olien CP8
      Palm olien CP6
      جميع انواع السوائل لها درجة تجمد ودرجة غليان
      زيت الاولين بيعرف بنقطة تجمد اعلي من زيت الاخري مثل زيت الصويا وعباد الشمس والذرة
      CP تعني Cloud point او نقطة التغييم او (الشبورة بالمصري) ,وهي درجة الحرارة التي يبدا عنده الزيت في التبلور (كتل شبيه بالسمن في الزيت) بغض النظر عن ثبات الزيت في خواص للتغير مع درجة الحرارة.
      - كل زيت مكتوب بجانبه رقم هو النقطة المقصودة للتبلور.
      تحياتي

      حذف
  3. السلام عليكم
    ازي حضرتك يا دكتور
    يعني لما اجي اختار واعمل تقيم للجوده وعاوز زيت مثلا ميتبخرش بسرعة او جودته عالية
    بختار الرقم الاعلي او الاصغر

    ردحذف

جميع العروض الاسعار المعلنة هنا والتي تحمل رقم هاتف 01112807976 هي مسؤلية م مجدي حسن ,اما العروض فه. يتم التشغيل بواسطة Blogger.